Formaggi Italiani
Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Burrata delle Murge

Formaggio Burrata delle Murge

Il formaggio Burrata delle Murge

La burrata delle Murge ha una lavorazione molto semplice e consiste nel riunire i ritagli di mozzarella alla panna in una sacca di pasta filata che viene chiusa all'apice. Anticamente la burrata si produceva con latte di vacche di razza podolica, poi sostituite con quelle di razza frisona.L'involucro della burrata è lucido di colore bianco. La burrata è compatta e levigata all'esterno e pastosa e morbida all'interno. Si produce ad Andria e Martina Franca. Le Burrate si presentano spesso in confezioni di 300-500 grammi.