Formaggi Italiani
Formaggi Italiani DOP e tradizionali

La Casciotta di Urbino

Formaggio Casciotta di Urbino

Il formaggio Casciotta di Urbino

La Casciotta di Urbino è un formaggio prevalentemente di pecora prodotto durante tutto l'anno nelle Marche in provincia di Pesaro.La Casciotta di Urbino è di forma cilindrica e alta meno di 10 cm. e larga circa 20 cm.Il suo peso non supera 1 kg e 200 grammi. La Casciotta di Urbino è prodotta usando 3/4 di latte o vino e 1/4 di latte vaccino.Il latte ovino deve provenire obbligatoriamente da pecore di razza sarda,appenninica e bruna.La Casciotta di Urbino ha una crosta sottile,una pasta compatta di colore bianco paglierino con lievi occhiature.La maturazione è molto breve e varia dai 15 ai 30 giorni.