Formaggi Italiani
Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Il Casolet della Val Camonica

Formaggio Casolet della Val Camonica

Il formaggio Casolet della Val Camonica

Il Casolet è un formaggio prodotto nelle valli del Trentino e della Lombardia.La forma del Casolet può essere triangolare o tonda.La preparazione del Casolet varia in base alle regioni di produzione: in Lombardia si usa caglio liquido di vitello e viene lavorato ad una temperatura che può raggiungere i 47 gradi.Ha un tempo di stagionatura che va dai 60 giorni ad un anno. In Trentino invece si usa preparare il Casolet usando caglio in polvere o naturale con una temperatura di lavorazione molto più bassa e una stagionatura di circa 3 mesi.Per la prepaazione del Casolet si usa latte vaccino intero o parzialmente scremato.La forma pesa circa 2 Kg e ha una crosta sottile di colore bruno-paglierino.La pasta è morbida,di colore giallo paglierino e ha un sapore dolce.