Formaggi Italiani
Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Graukase della Valle Aurina

Formaggio Graukase della Valle Aurina

Il formaggio Graukase della Valle Aurina

Il Graukase della Valle Aurina è un formaggio friabile e granuloso.E' prodotto in Alto Adige soprattutto nella Valle Aurina.Il Graukase è prodotto lasciando inacidire e coagulare il latte per 24-36 ore in ambienti tiepidi.La cagliata viene mescolata con le mani mentre si scalda al fuoco. La massa,tolta dalla caldaia,viene sgretolata su un piano, cosparsa di sale e pepe e rimodellata in piccole forme.In superficie ha un colore tendente al grigio per le muffe che vi si depositano mentre all'interno è colore avorio-dorato.Ha un odore molto gradevole.