Formaggi Italiani
Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Il Parmigiano reggiano

Formaggio Parmigiano reggiano

Il formaggio Parmigiano reggiano

Il Parmigiano reggiano è prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova. La lavorazione del Parmigiano reggiano prevede l'utilizzo del latte di due mungiture, una viene effettuata la sera,l'altra la mattina seguente.Il latte proveniente dalla mungitura serale viene fatto riposare tutta la notte per fare affiorare buona parte della panna in esso contenuta.Dalla lavorazione alla commercializzazione del parmigiano reggiano passano minimo 12 mesi, durante i quali ogni forma viene controllata e trattata con la massima cura.Una forma di parmigiano reggiano pesa da kg. 24 a kg. 40, ha un diametro che varia da cm. 35 a cm. 45 e un altezza che va da cm.18 a cm.25. La pasta è granulosa con un aroma fragrante e delicato.Il parmigiano è ricco di calcio,fosforo e vitamine.