Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Il Pecorino toscano

Formaggi Italiani noti

( B ) Bra - Bitto della Valtellina - Bagoss di Bagolino
Bettelmatt della Valdossola - Branzi della Alta Val Brembana
Bruss delle Langhe - Burrata delle Murge

( C ) Caciocavallo - Canestrato Pugliese - Casciotta di Urbino
Castelmagno - Casolet della Val Camonica - Cacioricotta Lucano
Casieddu

( E ) Elva

( F ) Fiore Sardo - Fontina - Formai de Mut - Formaggio di Fossa di Sogliano - Formaio Embriago

( G ) Gorgonzola - Grana Padano - Graukase della Valle Aurina

( M ) Montasio - Murazzano - Monte Veronese - Mascarpone di Battipaglia

( P ) Parmigiano Reggiano - Pecorino Romano - Pecorino Sardo
Pecorino Siciliano - Provolone - Pecorino Toscano - Paglierina di Rifreddo - Pecorino di Filiano - Piacintinu di Enna - Pressato
Provula di Floresta

( Q ) Quartirolo Lombardo

( R ) Ragusano - Raschera - Robiola di Roccaverano

( S ) Silter della Val Camonica - Salato morbido del Friuli
Scamorza Molisana

( T ) Taleggio - Toma

Il formaggio Pecorino toscano

Il Pecorino toscano è prodotto con solo latte di pecora comisana,massese,sopravvissana appenninica e sarda allevata fra Toscana,Umbria e Lazio.Il latte viene fatto coagulare con caglio di capretto e la cagliata ridotta ingrumi più o meno grandi per poi essere raccolta in fascere e pressata. La stagionatura del pecorino toscano dura dai 40 giorni a 6 mesi e avviene in ambienti umidi con una temperatura di circa 10 gradi C.