Formaggi Italiani
Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Il Pecorino toscano

Formaggio Pecorino toscano

Il formaggio Pecorino toscano

Il Pecorino toscano è prodotto con solo latte di pecora comisana,massese,sopravvissana appenninica e sarda allevata fra Toscana,Umbria e Lazio.Il latte viene fatto coagulare con caglio di capretto e la cagliata ridotta ingrumi più o meno grandi per poi essere raccolta in fascere e pressata. La stagionatura del pecorino toscano dura dai 40 giorni a 6 mesi e avviene in ambienti umidi con una temperatura di circa 10 gradi C.