Formaggi Italiani
Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Robiola di Roccaverano

Formaggio Robiola di Roccaverano

Il formaggio Robiola di Roccaverano

La Robiola di Roccaverano è prodotta in provincia di Asti.Il latte usato per la robiola è caprino,ovino e vaccino.Per prepararla il latte viene portato alla temperatura di 18 gradi C. e addizionato con caglio naturale.Dopo 24 ore il coagulo viene posto i piccole forme dove riposa per una giornata.La Robiola di Roccaverano si consuma fresca o stagionata fino a 20 giorni.La forma è cilindrica alta 3-4 cm. con un diametro di circa cm.16. La pasta è tenera e ha un colore bianco tendente al giallo paglierino.La Robila fresca ha un sapore dolce a differenza di quella stagionata che diviene piccante.