Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Elva

Formaggi Italiani noti

( B ) Bra - Bitto della Valtellina - Bagoss di Bagolino
Bettelmatt della Valdossola - Branzi della Alta Val Brembana
Bruss delle Langhe - Burrata delle Murge

( C ) Caciocavallo - Canestrato Pugliese - Casciotta di Urbino
Castelmagno - Casolet della Val Camonica - Cacioricotta Lucano
Casieddu

( E ) Elva

( F ) Fiore Sardo - Fontina - Formai de Mut - Formaggio di Fossa di Sogliano - Formaio Embriago

( G ) Gorgonzola - Grana Padano - Graukase della Valle Aurina

( M ) Montasio - Murazzano - Monte Veronese - Mascarpone di Battipaglia

( P ) Parmigiano Reggiano - Pecorino Romano - Pecorino Sardo
Pecorino Siciliano - Provolone - Pecorino Toscano - Paglierina di Rifreddo - Pecorino di Filiano - Piacintinu di Enna - Pressato
Provula di Floresta

( Q ) Quartirolo Lombardo

( R ) Ragusano - Raschera - Robiola di Roccaverano

( S ) Silter della Val Camonica - Salato morbido del Friuli
Scamorza Molisana

( T ) Taleggio - Toma

Il formaggio Elva

Il formaggio Elva ha una tradizione antica. Le forme sono spesso irregolari, cilindriche alte circa 15 cm. con un diametro di circa 20 cm. La crosta è ruvida di colore marrone chiaro.La pasta è bianca con chiazze di un colore tendente al blu e occhiature frequenti.E' possibile reperire l'Elva sia fresco che stagionato.Ha un sapore amarognolo.