Formaggi Italiani
Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Ragusano

Formaggio Ragusano

Il formaggio Ragusano

Il Ragusano è prodotto in Sicilia. La forma del Ragusano pesa più di kg.10 è alta cm.13-15, lunga cm.40-45 di forma rettangolare.La stagionatura va dai 4 ai 6 mesi fino ad un anno.La pasta è morbida,gustosa e ha un colore tendente al giallo. La crosta ha un colore gialla chiaro.Il latte usato per produrre il Ragusano proviene da vacche di razza modicana.La produzione prevede l'uso del latte proveniente da due diverse mungiture che viene lasciato inacidire per 24 ore. Generata la cagliata,la si lavora fino a raggiungere una consistenza gommosa che poi viene deposta negli appositi stampi.