Formaggi Italiani
Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Toma

Formaggio Toma

Il formaggio toma

Il toma è un formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino o misto,non fermentato. Il Toma è prodoto in Piemonte e Val d'Aosta.La forma ha un diametro di circa cm.22 e uno spessore di circa dm.1.La crosta è sottile e di un colore tendente al giallo e la pasta ha un colore bianco e sapore dolce,lievemente piccante.Per produrre il Toma il latte viene portato ad una temperatura di 37 gradi C. e lasciato riposare con l'aggiunta di caglio naturale per circa 2 ore.La cagliata viene fatta scolare per circa 24 ore e fatta stagionae sotto uno strato di erbe di montagna.