Formaggi Italiani DOP e tradizionali
Bagoss di Bagolino
Formaggi Italiani noti
( A ) Asiago
( B ) Bra - Bitto della Valtellina - Bagoss di Bagolino
Bettelmatt della Valdossola - Branzi della Alta Val Brembana
Bruss delle Langhe - Burrata delle Murge
Bettelmatt della Valdossola - Branzi della Alta Val Brembana
Bruss delle Langhe - Burrata delle Murge
( C ) Caciocavallo -
Canestrato Pugliese - Casciotta di Urbino
Castelmagno - Casolet della Val Camonica - Cacioricotta Lucano
Casieddu
Castelmagno - Casolet della Val Camonica - Cacioricotta Lucano
Casieddu
( E ) Elva
( P ) Parmigiano Reggiano - Pecorino Romano - Pecorino Sardo
Pecorino Siciliano - Provolone - Pecorino Toscano - Paglierina di Rifreddo - Pecorino di Filiano - Piacintinu di Enna - Pressato
Provula di Floresta
Pecorino Siciliano - Provolone - Pecorino Toscano - Paglierina di Rifreddo - Pecorino di Filiano - Piacintinu di Enna - Pressato
Provula di Floresta
( Q ) Quartirolo Lombardo
Il formaggio Bagoss di Bagolino
Il formaggio Bagoss di Bagolino prende il nome da un antico paese situato in provincia di Brescia. La particolarità di questo formaggio deriva dalla ricchezza aromatica dei pascoli e dalle antiche tecniche di lavorazione.La migliore produzione si ottiene nei mesi estivi. Per produrre il Bagoss si usa latte vaccino crudo, parzialmente o totalmente scremato. Ogni formaggio viene salato per 3-4 mesi e durante questo periodo ogni forma viene periodicamente rivoltata,raschiata e unta con olio di lino crudo. La forma è di forma cilindrica,ha un diametro di circa 40 cm. e altezza di circa 14 cm. Il peso raggiunge circa i 15 kg. La crosta è liscia di colore arancio scuro e la pasta è compatta di colore giallo paglierino.Il sapore è aromatico.E' molto gradevole anche consumato arrostito sulla piastra.