Formaggi Italiani
Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Bagoss di Bagolino

Formaggio Bagoss di Bagolino

Il formaggio Bagoss di Bagolino

Il formaggio Bagoss di Bagolino prende il nome da un antico paese situato in provincia di Brescia. La particolarità di questo formaggio deriva dalla ricchezza aromatica dei pascoli e dalle antiche tecniche di lavorazione.La migliore produzione si ottiene nei mesi estivi. Per produrre il Bagoss si usa latte vaccino crudo, parzialmente o totalmente scremato. Ogni formaggio viene salato per 3-4 mesi e durante questo periodo ogni forma viene periodicamente rivoltata,raschiata e unta con olio di lino crudo. La forma è di forma cilindrica,ha un diametro di circa 40 cm. e altezza di circa 14 cm. Il peso raggiunge circa i 15 kg. La crosta è liscia di colore arancio scuro e la pasta è compatta di colore giallo paglierino.Il sapore è aromatico.E' molto gradevole anche consumato arrostito sulla piastra.