Formaggi Italiani
Formaggi Italiani DOP e tradizionali

Silter della Val Camonica

Formaggio Silter della Val Camonica

Il formaggio Silter della Val Camonica

Il Silter della Val Camonica è prodotto in provincia di Brescia. E' un formaggio a pasta semicotta,semigrasso,ottenuto miscelando il latte di due mungiture.Viene fatto acidificare con sieroinnesto naturale e poi cagliare con caglio liquido di vitello.La massa che ne deriva viene apposta nelle fascere e pressata con grossi sassi per almeno un giorno.La stagionatura del silter dura mediamente 4-6 mesi.Le forme sono cilindirche con un diametro di cm. 30-40,alte cm.5-8. Ha una crosta di colore bruno e la pasta è compatta di colore giallo paglierino.Il Silter ha un sapore dolce e aromatico.