Formaggi Italiani DOP e tradizionali
Stagionatura dei formaggi
Formaggi Italiani noti
( A ) Asiago
( B ) Bra - Bitto della Valtellina - Bagoss di Bagolino
Bettelmatt della Valdossola - Branzi della Alta Val Brembana
Bruss delle Langhe - Burrata delle Murge
Bettelmatt della Valdossola - Branzi della Alta Val Brembana
Bruss delle Langhe - Burrata delle Murge
( C ) Caciocavallo -
Canestrato Pugliese - Casciotta di Urbino
Castelmagno - Casolet della Val Camonica - Cacioricotta Lucano
Casieddu
Castelmagno - Casolet della Val Camonica - Cacioricotta Lucano
Casieddu
( E ) Elva
( P ) Parmigiano Reggiano - Pecorino Romano - Pecorino Sardo
Pecorino Siciliano - Provolone - Pecorino Toscano - Paglierina di Rifreddo - Pecorino di Filiano - Piacintinu di Enna - Pressato
Provula di Floresta
Pecorino Siciliano - Provolone - Pecorino Toscano - Paglierina di Rifreddo - Pecorino di Filiano - Piacintinu di Enna - Pressato
Provula di Floresta
( Q ) Quartirolo Lombardo
Formaggi freschi non stagionati
Casciotta di Urbino - Murazzano - Robiola di Roccaverano - Bitto della Valtellina - Quartirolo Lombardo - Bruss - Burrata - Casieddu - Graukase - Mascarpone - Branzi - Cacioricotta
Stagionatura variabile
Formaggi stagionati fino a 1-2 mesi
Formaggi stagionati fino a 3-4 mesi
Formaggi stagionati fino a 5-6 mesi
Formaggi stagionati fino a 8 mesi - un anno
Canestrato pugliese - Fontina - Formai de Mut - Pecorino romano - Pecorino sardo -
Provolone - Casolet - Bettelmatt
Formaggi stagionati fino a 18 mesi - 2 anni